Studienprofil · Ernährung und Gastronomie

Ernährungswissenschaftler/in

Ernährungswissenschaften untersuchen, wie Nährstoffe im Körper wirken und wie Ernährung mit Gesundheit und Krankheit zusammenhängt.

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Weg: Studium
Dauer: 6 Semester Bachelor, 4 Semester Master

Im Studium

Was lernt man im Studium Ernährungswissenschaftler/in?

Das Studium ist naturwissenschaftlich: Chemie, Biochemie, Physiologie, Lebensmittelkunde und Statistik bilden den Kern.

Wer eine Ernährungsberatung erwartet, wird überrascht. Das Fach arbeitet mit Studien und Stoffwechselwegen; die Beratungspraxis kommt über Zusatzqualifikationen dazu.

Passt das zu mir?

Passt das Fach zu dir?

Passt, wenn du …

naturwissenschaftlich interessiert bist.
dich dafür interessierst, wie Ernährung im Körper wirkt.
Studien lesen und einordnen willst.

Schwierig, wenn du …

Chemie und Biochemie meiden möchtest.
dir vor allem Beratungsgespräche vorstellst.
ohne Zusatzqualifikation beraten willst.

Wie gut passen deine Interessen zu diesem Fach?

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Voraussetzungen

Was du mitbringen solltest

Wichtige Schulfächer: Chemie und Biologie, um chemische und biologische Inhalte im Studium zu verstehen
Mathematik und Physik, um statistische Methoden sicher zu nutzen
Englisch, um englischsprachige Fachliteratur zu verstehen und eigene Texte zu verfassen

Quelle: BERUFENET, Bundesagentur für Arbeit

Geld

Wie finanzierst du das Studium Ernährungswissenschaftler/in?

BAföG

Ob du BAföG bekommst und wie viel, hängt vor allem vom Einkommen deiner Eltern ab. Die Hälfte ist geschenkt, die andere Hälfte ein zinsloses Darlehen. Das zahlst du später zurück, aber nur bis zu einer festen Obergrenze.

Alles zum BAföG

Nebenjob

Viele Studierende jobben nebenbei: als Minijob bis 603 € im Monat oder als Werkstudent:in mit bis zu 20 Stunden pro Woche im Semester. Plan das ein – in Fächern mit vielen Pflichtterminen bleibt dafür wenig Zeit.

Minijob-Grenze Stand 2026. Was du nach dem Studium verdienst, hängt stark von Branche und Stelle ab – belastbare Zahlen dazu haben wir für dieses Profil nicht.

Weg dorthin

Wie kommst du an einen Studienplatz in Ernährungswissenschaftler/in?

Abitur ist Voraussetzung; die Zulassung ist an vielen Universitäten beschränkt. Bachelor sechs Semester, Master vier.

Für die Kassenabrechnung in der Ernährungsberatung ist eine Zertifizierung nötig, etwa über anerkannte Fachgesellschaften. Wer beraten will, sollte diesen Schritt früh mitplanen.

Gut zu wissen: Für die Abrechnung von Ernährungsberatung mit Krankenkassen brauchst du eine anerkannte Zertifizierung.

Ausprobieren

Erst reinschnuppern, dann einschreiben

Ob dir das Fach liegt, merkst du am ehesten in einer offenen Vorlesung, beim Studieninfotag oder in einem Praktikum im Berufsfeld.

So findest du einen Praktikumsplatz

Angebote unserer Partner

Wo du das lernen oder studieren kannst

48 Angebote aus dem Partnernetzwerk von Schülerpilot – hier eine Auswahl, alle weiteren nach Bundesland darunter.

Angebote in Baden-Württemberg

Ernährungswissenschaft B.Sc. 3 Jahre · Studienbeginn: WS · Uni Hohenheim

Angebote in Bayern

Ernährungswissenschaft Bachelor 3 Jahre, Garching bei München · Studienbeginn: WS · TU München

Angebote in Berlin

Ernährung/ Lebensmittelwissenschaft B.Sc. 3 Jahre, Berlin · Studienbeginn: WS · TU Berlin

Angebote in Hessen

Ernährungsökonomie M.Sc. 2 Jahre, Gießen, Lahn · Studienbeginn: WS/SS · Uni Gießen

Angebote in Niedersachsen

Agrar- und Lebensmittelwirtschaft M.Sc. 2 Jahre, Osnabrück · Studienbeginn: WS · HS Osnabrück

Angebote in Nordrhein-Westfalen

Ernährungs- und Hauswirtschaftswissenschaft Lehramt am Berufskolleg 5 Jahre, Bonn · Studienbeginn: WS · Uni Bonn

Angebote in Sachsen-Anhalt

Ernährungswissenschaften B.Sc. 3 Jahre, Brachstedt · Studienbeginn: WS · Uni Halle

Angebote in Schleswig-Holstein

Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften M.Sc. Jahre, Kiel · Studienbeginn: WS/SS · Uni Kiel

Alle 40 weiteren Angebote nach Bundesland

Angebote in Baden-Württemberg 2

Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie B.Sc. 3 Jahre · Studienbeginn: WS · Uni Hohenheim
Molekulare Ernährungswissenschaft M.Sc. 2 Jahre · Studienbeginn: WS · Uni Hohenheim

Angebote in Bayern 2

Technologie und Biotechnologie der Lebensmittel Bachelor 3 Jahre, Garching bei München · Studienbeginn: WS · TU München
Technologie und Biotechnologie der Lebensmittel Master 2 Jahre, Garching bei München · Studienbeginn: WS · TU München

Angebote in Berlin 4

Lebensmitteltechnologie B.Sc. 3,5 Jahre, Berlin · Studienbeginn: WS/SS · Berliner Hochschule für Technik
Lebensmitteltechnologie B.Sc. 3 Jahre, Berlin · Studienbeginn: WS · TU Berlin
Lebensmitteltechnologie M.Sc. 1,5 Jahre, Berlin · Studienbeginn: WS · Berliner Hochschule für Technik
Lebensmitteltechnologie M.Sc. 2 Jahre, Berlin · Studienbeginn: WS/SS · TU Berlin

Angebote in Brandenburg 2

Ernährungswissenschaft B.Sc. 3 Jahre, Potsdam · Studienbeginn: WS · Uni Potsdam
Ernährungswissenschaft M.Sc. 2 Jahre, Potsdam · Studienbeginn: WS · Uni Potsdam

Angebote in Hamburg 1

Ökotrophologie B.Sc. 3 Jahre, Hamburg · Studienbeginn: WS/SS · HAW Hamburg

Angebote in Hessen 7

Ernährungswissenschaften B.Sc. 3 Jahre, Gießen, Lahn · Studienbeginn: WS · Uni Gießen
Ernährungswissenschaften M.Sc. 2 Jahre, Gießen, Lahn · Studienbeginn: WS/SS · Uni Gießen
Lebensmitteltechnologie B.Sc. 3,5 Jahre, Fulda · Studienbeginn: WS · HS Fulda
Oecotrophologie: Ernährung, Gesundheit, Lebensmittelwirtschaft B.Sc. 3 Jahre, Fulda · Studienbeginn: WS · HS Fulda
Oecotrophologie: Verpflegungs- und Versorgungsmanagement B.Sc. 3 Jahre, Fulda · Studienbeginn: WS · HS Fulda
Ökotrophologie B.Sc. 3 Jahre, Gießen, Lahn · Studienbeginn: WS · Uni Gießen

Weitere: Uni Gießen (1)

Angebote in Niedersachsen 6

Berufliche Bildung, Teilstudiengang Ökotrophologie B.Sc. 3 Jahre, Osnabrück · Studienbeginn: WS · HS Osnabrück
Bioverfahrenstechnik in Agrar- und Lebensmittelwirtschaft B.Sc. 3 Jahre, Osnabrück · Studienbeginn: WS · HS Osnabrück
Lebensmittelverpackungstechnologie B.Eng. Jahre, Hannover · HS Hannover
Lebensmittelwissenschaft B.Sc. Jahre, Hannover · Uni Hannover
Milchwirtschaftliche Lebensmitteltechnologie B.Eng. Jahre, Hannover · HS Hannover
Ökotrophologie B.Sc. 3 Jahre, Osnabrück · Studienbeginn: WS · HS Osnabrück

Angebote in Nordrhein-Westfalen 7

Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften B.Sc. 3 Jahre, Bonn · Studienbeginn: WS · Uni Bonn
Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften M.Sc. 2 Jahre, Krefeld · Studienbeginn: WS/SS · HS Niederrhein
Lebensmitteltechnologie B.Sc. 3 Jahre, Lemgo · Studienbeginn: WS · HS Ostwestfalen-Lippe
Lebensmitteltechnologie Lehramt am Berufskolleg 5 Jahre, Bonn · Studienbeginn: WS · Uni Bonn
Lebensmitteltechnologie M.Sc. 2 Jahre, Bonn · Studienbeginn: WS/SS · Uni Bonn
Oecotrophologie B.Sc. 3 Jahre, Krefeld · Studienbeginn: WS · HS Niederrhein
Oecotrophologie B.Sc. 3 Jahre, Münster, Westfalen · Studienbeginn: WS · FH Münster

Angebote in Sachsen-Anhalt 6

Ernährungswissenschaften M.Sc. 2 Jahre, Brachstedt · Studienbeginn: WS · Uni Halle
Lebensmitteltechnologie B.Sc. 3 Jahre, Köthen (Anhalt) · Studienbeginn: WS · HS Anhalt
Lebensmitteltechnologie M.Sc. 2 Jahre, Köthen (Anhalt) · Studienbeginn: WS · HS Anhalt
Lebensmitteltechnologie (Fern) B.Eng. 2,5 Jahre, Köthen (Anhalt) · Studienbeginn: WS · HS Anhalt

Weitere: HS Anhalt (2)

Angebote in Schleswig-Holstein 2

Ernährungs- und Verbraucherökonomie M.Sc. Jahre, Kiel · Studienbeginn: WS/SS · Uni Kiel
Ökotrophologie B.Sc. Jahre, Kiel · Studienbeginn: WS · Uni Kiel

Angebote in Thüringen 1

Ernährungswissenschaften B.Sc. 3 Jahre, Jena · Studienbeginn: WS · Uni Jena

Und danach

Weiterbildung und Aufstieg

Welche Berufe kannst du mit Ernährungswissenschaftler/in ergreifen?

Arbeitsfelder sind Lebensmittelindustrie in Entwicklung und Qualitätssicherung, Kliniken, Krankenkassen, Verbraucherzentralen, Behörden, Fachverlage und Forschung.

Auch die Regulierung ist ein eigenes Feld: Kennzeichnung, gesundheitsbezogene Angaben und Nährwertdeklaration sind rechtlich streng geregelt und brauchen Fachleute.

Welche Zukunftsaussichten hat Ernährungswissenschaftler/in?

Prävention, Produktentwicklung und die Umstellung auf pflanzenbasierte Lebensmittel treiben die Nachfrage. Die Industrie ist der größte Arbeitgeber.

Die freie Ernährungsberatung ist ein umkämpfter Markt mit vielen unqualifizierten Anbietern. Eine anerkannte Zertifizierung ist dort der entscheidende Unterschied.

Alternativen

Häufige Fragen zum Studium Ernährungswissenschaftler/in

Wie lange dauert das Studium Ernährungswissenschaftler/in?

Das Studium Ernährungswissenschaftler/in dauert 6 Semester Bachelor, 4 Semester Master.

Für wen ist das Studium Ernährungswissenschaftler/in geeignet?

Das Fach passt zu dir, wenn du naturwissenschaftlich interessiert bist; dich dafür interessierst, wie Ernährung im Körper wirkt; Studien lesen und einordnen willst.

Wann passt das Studium Ernährungswissenschaftler/in eher nicht?

Schwierig wird es, wenn du Chemie und Biochemie meiden möchtest; dir vor allem Beratungsgespräche vorstellst; ohne Zusatzqualifikation beraten willst.

Welche Schulfächer helfen im Studium Ernährungswissenschaftler/in?

Laut Bundesagentur für Arbeit vor allem diese: Chemie und Biologie, um chemische und biologische Inhalte im Studium zu verstehen; Mathematik und Physik, um statistische Methoden sicher zu nutzen; Englisch, um englischsprachige Fachliteratur zu verstehen und eigene Texte zu verfassen.

Ist Ernährungswissenschaftler/in eine Ausbildung oder ein Studium?

Ernährungswissenschaftler/in ist ein Studienfach.

Wusstest du schon?

dass gesundheitsbezogene Angaben auf Lebensmitteln europäisch geregelt und genehmigungspflichtig sind?
dass der Begriff Ernährungsberater in Deutschland nicht geschützt ist?
dass die Lebensmittelindustrie der größte Arbeitgeber für Ernährungswissenschaftlerinnen ist?

Quellen: Tätigkeiten, Anforderungen, Schulfächer und Alternativen aus BERUFENET der Bundesagentur für Arbeit. Beschreibungstexte: Redaktion Schülerpilot.