Berufsprofil · Ernährung und Gastronomie
Gastronomische/r Assistent/in
Gastronomische Assistentin ist eine landesrechtlich geregelte schulische Ausbildung an Berufsfachschulen .
- Weg
- Schulische Ausbildung
- Dauer
- 2 Jahre
Was macht man als Gastronomische/r Assistent/in?
In der Ausbildung lernst du zum Beispiel:
- Wie man den Warenbedarf ermittelt sowie Waren einkauft, lagert und verwaltet
- Wie man Rohstoffe auswählt und weiterverarbeitet und dabei lebensmittelrechtliche Bestimmungen beachtet
- Wie man Speise-, Getränke- und Menükarten erstellt und wie man Menüs und Büfetts zielgruppen- und anlassbezogen plant
- Wie Räumlichkeiten vorbereitet und dekoriert werden und wie man Tische eindeckt
- Büfetts aufzubauen, Getränke auszuschenken, Speisen zu empfehlen und servieren
Quelle: BERUFENET, Bundesagentur für Arbeit
Wo und wann du arbeitest
- Essensgerüche und Dämpfe im Küchenbereich
- In Stoßzeiten erhöhter Lärmpegel und ggf. Enge in Gasträumen
- Wochenend- und Feiertagsarbeit
- Nachtarbeit
Mehr zum Alltag
Assistent bzw.
Passt der Beruf zu dir?
Wie gut passen deine Interessen zu diesem Beruf?
Der Orientierungstest vergleicht deine Interessen mit allen Berufen.
Was du mitbringen solltest
- Was Betriebe erwarten
-
- Kunden- und Serviceorientierungz. B. Sorge tragen für die Speisenzubereitung nach Kundenwunsch
- Wichtige Schulfächer
-
- Wirtschaft, um den Ein- und Verkauf zu planen
- Mathematik, um Angebotspreise zu kalkulieren
- Deutsch, um Speisekarten zu erstellen
- Englisch, um mit ausländischen Gästen zu kommunizieren
- Hauswirtschaftslehre, um Waren fachgerecht zu lagern
Quelle: BERUFENET, Bundesagentur für Arbeit
Wie viel verdient man als Gastronomische/r Assistent/in?
Schulische Ausbildung: meist ohne Vergütung, teils mit Schulgeld (Ausnahme Pflegeberufe). Infrage kommen BAföG und Berufsausbildungsbeihilfe.
Ausbildungen werden in der Regel nicht vergütet – anders als die duale Ausbildung im Betrieb. An privaten Schulen kann zusätzlich Schulgeld anfallen; mehrere Bundesländer haben es für Gesundheitsberufe inzwischen abgeschafft.
Ausbildung an öffentlichen Schulen ist für Schüler und Schülerinnen i.d.R. kostenfrei. Gegebenenfalls fallen Aufnahme- und Prüfungsgebühren an. Private Schulen erheben meist Lehrgangsgebühren.
Wie läuft die Ausbildung als Gastronomische/r Assistent/in ab?
Ausbildung dauert 2 Jahre und ist eine landesrechtlich geregelte Ausbildung.
Regel ist ein mittlerer Bildungsabschluss erforderlich. Der Umgang mit Lebensmitteln erfordert eine Belehrung und eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes.
Steckbrief
- Berufstyp
- Ausbildungsberuf
- Bildungsweg
- Schulische Ausbildung an Berufsfachschulen (landesrechtlich geregelt)
- Lernorte
- Berufsfachschule und Praktikumsbetrieb
Angaben: BERUFENET, Bundesagentur für Arbeit
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Ob dir der Alltag liegt, merkst du am ehesten in einem Praktikum.
Weiterbildung und Aufstieg
Welche Zukunftsaussichten hat der Beruf Gastronomische/r Assistent/in?
Chancen verbessern Ihre Chancen können angehende Gastronomische Assistenten und Assistentinnen bereits während der Ausbildung verbessern, indem sie Zusatzqualifikationen erwerben, z.B. die Fachhochschulreife als Basis für ein späteres Studium.
Nach ihrer Ausbildung arbeiten Gastronomische Assistenten und Assistentinnen überwiegend in Restaurants, Gasthöfen und Hotels, bei Cateringunternehmen sowie in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung.
Häufige Fragen zum Beruf Gastronomische/r Assistent/in
Welche Schulfächer sind für Gastronomische/r Assistent/in wichtig?
Laut Bundesagentur für Arbeit vor allem diese: Wirtschaft, um den Ein- und Verkauf zu planen; Mathematik, um Angebotspreise zu kalkulieren; Deutsch, um Speisekarten zu erstellen; Englisch, um mit ausländischen Gästen zu kommunizieren; Hauswirtschaftslehre, um Waren fachgerecht zu lagern.
Ist Gastronomische/r Assistent/in eine Ausbildung oder ein Studium?
Gastronomische/r Assistent/in ist eine schulische Ausbildung. Bildungsweg laut Bundesagentur für Arbeit: Schulische Ausbildung an Berufsfachschulen (landesrechtlich geregelt). Lernorte: Berufsfachschule und Praktikumsbetrieb.
Quellen: Tätigkeiten, Anforderungen, Schulfächer und Alternativen aus BERUFENET der Bundesagentur für Arbeit. Beschreibungstexte: Redaktion Schülerpilot.