KI-generiert Berufsprofil · Ernährung und Gastronomie
Fachkraft für Lebensmitteltechnik
In der Ausbildung lernst du zum Beispiel, wie man rechtliche und betriebsbezogene Vorgaben des Qualitätsmanagements anwendet.
- Weg
- Ausbildung
- Dauer
- 3 Jahre
- Vergütung
- Ø 1.313 €im Monat, Tarif 2025
Kurz gesagt
Als Fachkraft für Lebensmitteltechnik stellst du Verpackungsmaterial und Fertigprodukte bereit, lagerst Roh- und Hilfsstoffe so, dass ihre Qualität erhalten bleibt, und prüfst sie nach Menge, Gewicht und Zustand. Dabei wendest du Vorgaben des Qualitätsmanagements an, in Produktionshallen oder Kühlräumen. Fachkraft für Lebensmitteltechnik: Duale Ausbildung in der Industrie. Die Ausbildung dauert 3 Jahre und findet im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule statt. Die tarifliche Vergütung lag 2025 im Schnitt bei 1.313 € im Monat, im ersten Ausbildungsjahr bei 1.203 €. Im Jahr 2024 begannen in Deutschland 819 Menschen diese Ausbildung.
Quelle: BIBB 2025, BERUFENET. Mehr unter „Quellen und Methode“.
Was macht man als Fachkraft für Lebensmitteltechnik?
In der Ausbildung lernst du zum Beispiel:
- Wie man Verpackungsmaterialien und Fertigprodukte nach wirtschaftlichen und fertigungstechnischen Gesichtspunkten bereitstellt
- Wie man rechtliche und betriebsbezogene Vorgaben des Qualitätsmanagements anwendet
- Wie man Roh-, Zusatz-, Hilfsstoffe, Halbfabrikate und Fertigprodukte qualitätserhaltend nach logistischen Gesichtspunkten lagert
- Wie man Roh-, Zusatz-, Hilfsstoffe, Halbfabrikate und Fertigprodukte auf Menge, Gewicht und Beschaffenheit prüft
- Wie man den Materialbedarf ermittelt, bestellt und annimmt
Quelle: BERUFENET, Bundesagentur für Arbeit
Wo und wann du arbeitest
- Hitze und Maschinenlärm in den Produktionshallen
- Kälte in Kühl- und Lagerräumen
- Schichtarbeit
Mehr zum Alltag
Als Fachkraft für Lebensmitteltechnik kannst du aktiv bei der Rezeptentwicklung von neuen Ideen mitarbeiten. Du produzierst mit Hilfe von computergesteuerten Maschinen und Anlagen Lebensmittel, wie Fertiggerichte, Konserven oder Backwaren nach vorgegebenen Rezepturen. Vom Eingang der Rohwaren bis zum Verpacken des fertigen Produkts bist du Teil des gesamten Produktionsprozesses. Dabei überwachst du alle Schritte der Verarbeitung wie Mischen, Garen, Haltbarmachen und Verpacken. Währenddessen kontrollierst du auch ständig die Qualität der Zwischen- und Endprodukte.
Aufgrund der Hygienebestimmungen und lebensmittelrechtlichen Vorschriften wird erwartet, dass du ein hohes Verantwortungsbewusstsein besitzt und immer sorgfältig arbeitest. Mathe- und Chemiekenntnisse sind in unterschiedlichen Produktionsprozessen hilfreich. Abhängig von dem Unternehmen in dem du arbeitest stellst du die unterschiedlichsten Produkte her. Anstellungsmöglichkeiten gibt es in Betrieben der Fisch-, Fleisch- oder Obst- und Gemüseverarbeitung, in industriellen Großbäckereien, in Molkereibetrieben oder in Kaffeeröstereien.
Passt der Beruf zu dir?
Passt, wenn du …
- Verantwortung übernehmen kannst.
- dich für die Herstellung von Lebensmittel interessierst.
- unter Druck arbeiten kannst.
Schwierig, wenn du …
- nicht zu wechselnden Zeiten arbeiten möchtest.
- in den naturwissenschaftlichen Fächern keine gute Note hast.
- bei Minusgraden nicht arbeiten willst.
Wie gut passen deine Interessen zu diesem Beruf?
Der Orientierungstest vergleicht deine Interessen mit allen Berufen.
Deine Interessen
Schwerpunkt dieses Berufs
Warum das passt
Das zeigt Interessen, keine Eignung. Betriebe und Alltag unterscheiden sich.
Das gehört dazu
Laut Berufsinformation gehört im Alltag als Fachkraft für Lebensmitteltechnik unter anderem dazu:
- Arbeit im Freien, bei jedem Wetter
- Lärm
- Mit den Händen und mit Technik arbeiten
- Werkstatt, Halle oder Labor
- Sehr genaues, sorgfältiges Arbeiten
- Schicht, Nacht, Wochenende oder Bereitschaft
Quelle: Bundesagentur für Arbeit, BERUFENET.
Passt der Alltag zu dir?
Sag bei jedem Punkt, wie es für dich wäre. Das bleibt auf deinem Gerät.
0 von 6 Punkten findest du okay
Das ist keine Entscheidung, sondern ein Gesprächsanfang: Frag in einem Praktikum oder in der Berufsberatung, wie diese Punkte im Alltag aussehen.
Was du mitbringen solltest
- Rechtlich nötig
-
Für anerkannte Ausbildungsberufe schreibt das Gesetz keinen bestimmten Schulabschluss vor. Betriebe wählen selbst aus.
- Was Betriebe erwarten
-
- Sorgfaltz. B. beim Einhalten von Rezepturen
- Verantwortungsbewusstseinz. B. beim Einhalten lebensmittelrechtlicher Vorschriften
- Technisches Verständnisz. B. beim Warten der Maschinen und Anlagen
- Wichtige Schulfächer
-
- Mathematik, um Volumen- und Mischungsverhältnisse zu berechnen
- Chemie, um verschiedene Roh- und Hilfsstoffe zu verarbeiten
- Biologie, um Lebensmittel haltbar zu machen
- Werken/Technik, um Produktionsanlagen einzurichten und zu überwachen
Quelle: BERUFENET, Bundesagentur für Arbeit
Wie viel verdient man als Fachkraft für Lebensmitteltechnik?
Ausbildungsvergütung je Jahr
Brutto im Monat, laut Tarifverträgen. Im Schnitt 1.313 € über die ganze Ausbildung.
Quelle: Bundesinstitut für Berufsbildung, Tarifwerte 2025.
- 1.203 € 1. Jahr
- 1.320 € 2. Jahr
- 1.456 € 3. Jahr
Ist das viel oder wenig?
Der Tarifdurchschnitt für diesen Beruf liegt 2025 104 € über dem bundesweiten Tarifdurchschnitt von 1.209 € brutto im Monat.
- Fachkraft für Lebensmitteltechnik (Tarif 2025) 1.313 €
- Bundesweiter Tarifdurchschnitt 2025 1.209 €
Platz 4 von 18 in Ernährung und Gastronomie
- 2. Milchwirtschaftliche/r Laborant/in 1.403 €
- 3. Brauer/in, Mälzer/in 1.355 €
- 4. Fachkraft für Lebensmitteltechnik 1.313 €
- 5. Hauswirtschafter/in 1.295 €
- 6. Hotelkaufmann/-frau 1.246 €
- 7. Kaufmann/-frau für Hotelmanagement 1.246 €
Schnitt über die ganze Ausbildung, brutto im Monat, Tarifwerte 2025. Alle Ausbildungsberufe im Vergleich
Mehr zum Gehalt
Als Auszubildender in diesem Berufsfeld kannst du monatlich folgende Vergütung erhalten – die aktuellen Werte stehen in der Grafik oben auf dieser Seite.
Im Bereich Industrie und Handel: 26,8 % vorzeitig gelöste Ausbildungsverträge
26,8 % im Bereich
Das liegt unter dem Durchschnitt aller Ausbildungsberufe (29,7 %).
Uns liegt kein eigener Wert für diesen Beruf vor. Die Zahl gilt für den ganzen Zuständigkeitsbereich und sagt über diesen Beruf nur wenig.
Das ist keine Aussage darüber, wie zufrieden Azubis sind. Ein gelöster Vertrag heißt oft nicht Abbruch: Viele wechseln den Betrieb oder den Beruf und machen weiter. Näherungswert nach dem BIBB-Schichtenmodell, Berichtsjahr 2024; keine Quote einzelner Personen. Quelle: BIBB-Datenreport 2026.
Wie läuft die Ausbildung als Fachkraft für Lebensmitteltechnik ab?
Fachkraft für Lebensmitteltechnik ist ein anerkannter Ausbildungsberuf. Die duale Berufsausbildung ist geregelt nach dem Berufsbildungsgesetz (BBiG) und dauert drei Jahre. Es ist kein bestimmter Schulabschluss erforderlich, aber Ausbildungsbetriebe stellen meist Auszubildende mit mittlerem Bildungsabschluss ein. Während der Ausbildung lernst du alles über Lebensmittel und ihre Inhaltsstoffe. Außerdem lernst du die Maschinen zu bedienen, die für die Lebensmittelproduktion gebraucht werden.
Gut zu wissen: Die Ausbildung erfolgt in folgenden Bereichen: Milchannahme, Produktion Trockenerzeugnisse, Produktion Butterfett, Produktion Käse und Butter, Qualitätssicherung/Labor, Betriebshygiene und Betriebstechnik und Verpackung/Lagerwesen.
Steckbrief
- Berufstyp
- Anerkannter Ausbildungsberuf
- Bildungsweg
- Duale Ausbildung in der Industrie (geregelt durch Ausbildungsverordnung)
- Lernorte
- Ausbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung)
Angaben: BERUFENET, Bundesagentur für Arbeit
Wie verbreitet ist der Beruf?
819 neue Azubis im Jahr 2024
Quelle: BERUFENET, Bundesagentur für Arbeit.
Erst ausprobieren, dann bewerben
Ob dir der Alltag liegt, merkst du am ehesten in einem Praktikum.
Weiterbildung und Aufstieg
Welche Weiterbildungen gibt es als Fachkraft für Lebensmitteltechnik?
Da du nach der Ausbildung in jedem Lebensmittel- Unternehmen eingesetzt werden kannst, sehen deine Perspektiven gut aus.
Welche Zukunftsaussichten hat der Beruf Fachkraft für Lebensmitteltechnik?
Abhängig von deinen Interessen, kannst du dich innerhalb der Herstellungs- oder Verarbeitungsprozesse im Betrieb spezialisieren. Auch die Spezialisierung auf die Herstellung bestimmter Produkte ist möglich. Willst du beruflich aufsteigen, so kannst du eine Aufstiegsweiterbildung als Industriemeister der Fachrichtung Lebensmittel machen.
Ähnliche Berufe
Alle BerufeQuelle: BERUFENET, BIBB 2025. Der Betrag zeigt den Unterschied zu Fachkraft für Lebensmitteltechnik.
Häufige Fragen zum Beruf Fachkraft für Lebensmitteltechnik
Wie lange dauert die Ausbildung als Fachkraft für Lebensmitteltechnik?
Die Ausbildung als Fachkraft für Lebensmitteltechnik dauert 3 Jahre.
Was verdient man in der Ausbildung als Fachkraft für Lebensmitteltechnik?
Die tarifliche Ausbildungsvergütung lag 2025 zwischen 1.203 € im ersten und 1.456 € im letzten Ausbildungsjahr, jeweils brutto pro Monat. Im Schnitt über die ganze Ausbildung sind es 1.313 €. Der Tarifdurchschnitt für diesen Beruf liegt 2025 104 € über dem bundesweiten Tarifdurchschnitt von 1.209 € brutto im Monat.
Für wen ist der Beruf Fachkraft für Lebensmitteltechnik geeignet?
Der Beruf passt zu dir, wenn du Verantwortung übernehmen kannst; dich für die Herstellung von Lebensmittel interessierst; unter Druck arbeiten kannst.
Wann passt der Beruf Fachkraft für Lebensmitteltechnik eher nicht?
Schwierig wird es, wenn du nicht zu wechselnden Zeiten arbeiten möchtest; in den naturwissenschaftlichen Fächern keine gute Note hast; bei Minusgraden nicht arbeiten willst.
Welche Schulfächer sind für Fachkraft für Lebensmitteltechnik wichtig?
Laut Bundesagentur für Arbeit vor allem diese: Mathematik, um Volumen- und Mischungsverhältnisse zu berechnen; Chemie, um verschiedene Roh- und Hilfsstoffe zu verarbeiten; Biologie, um Lebensmittel haltbar zu machen; Werken/Technik, um Produktionsanlagen einzurichten und zu überwachen.
Ist Fachkraft für Lebensmitteltechnik eine Ausbildung oder ein Studium?
Fachkraft für Lebensmitteltechnik ist ein Ausbildungsberuf. Bildungsweg laut Bundesagentur für Arbeit: Duale Ausbildung in der Industrie (geregelt durch Ausbildungsverordnung). Lernorte: Ausbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung).
Quellen und Methode
- Ausbildungsvergütung
- Tarifliche Ausbildungsvergütungen 2025, Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB), Tarifstand 1. Oktober 2025. Durchschnitt über die gesamte Ausbildung, Gesamtdeutschland, brutto pro Monat. Betriebe ohne Tarifbindung zahlen mindestens die gesetzliche Mindestausbildungsvergütung nach § 17 Berufsbildungsgesetz. BIBB, Ausbildungsvergütungen
- Berufsinformationen
- BERUFENET der Bundesagentur für Arbeit: Tätigkeiten, Arbeitsbedingungen, Anforderungen, Schulfächer, Alternativen und Neuverträge. Die Texte auf dieser Seite haben wir selbst formuliert, Zahlen und Fakten stammen aus der Quelle. BERUFENET
- Vorzeitig gelöste Verträge
- BIBB-Datenreport 2026 (Vertragslösungsquote, Berichtsjahr 2024). Anteil der begonnenen Verträge, die vorzeitig gelöst wurden, berechnet aus den Daten der Berichtsjahre 2021 bis 2024. Für diesen Beruf einzeln veröffentlicht das BIBB keinen Wert, die Zahl gilt für den Zuständigkeitsbereich. Ein gelöster Vertrag ist nicht gleich Abbruch und sagt nichts über die Zufriedenheit. BIBB-Datenreport 2026
- Kurzbeschreibung
- In eigenen Worten nach den Tätigkeiten und Arbeitsbedingungen aus BERUFENET.
Redaktion Schülerpilot, Datenstand 31.10.2026.