Winzer/in: Ausbildung, Gehalt 2025 und Alltag

Q: Wie läuft die Ausbildung als Winzer/in ab?

Die Ausbildung zum Winzer dauert 3 Jahre . Während der dualen Lehre lernst du in der Berufsschule alles zu den Themen Weinstöcke, Traubenlese und Veredelung. Im Betrieb sammelst du vom ersten Tag an erste praktische Erfahrungen. Die Arbeit findet hauptsächlich im Freien statt. Du solltest daher nicht aus Zucker und resistent gegen die verschiedenen Witterungsbedingungen sein. Ob Sturm und Regen oder bei 33 Grad Celsius in der prallen Sonne – du bist Winzer mit Leib und Seele. Vorausgesetzt wird in der Regel mindestens ein mittlerer Schulabschluss.

Kurz gesagt

Als Winzer/in pflegst du Rebstöcke, schneidest und bindest sie an und kümmerst dich um den Boden. Du bereitest die Traubenlese vor, verarbeitest die Trauben, entrappst, mahlst und kelterst sie, misst Mostgewicht und Säure und beobachtest das Wetter. Winzer/in: Duale Ausbildung in der Landwirtschaft. Die Ausbildung dauert 3 Jahre und findet im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule statt. Die tarifliche Vergütung lag 2025 im Schnitt bei 1.136 € im Monat, im ersten Ausbildungsjahr bei 1.066 €. Im Jahr 2024 begannen in Deutschland 219 Menschen diese Ausbildung.

Ein typischer Tag

Was macht man als Winzer/in?

In der Ausbildung lernst du zum Beispiel:

Wie man Arbeiten am Rebstock durchführt (z.B. Rebschnitt oder Anbinden)
Welche Maßnahmen der Bodenpflege vorgenommen werden können
Wie die Traubenlese vorbereitet und ausgeführt wird
Was bei der Traubenannahme und -verarbeitung zu beachten ist (z.B. Entrappen und Mahlen der Trauben, Behandeln der Maische , Keltern)
Wie Mostgewicht und Säuregehalt ermittelt werden

Wo und wann du arbeitest

Wechselnde Arbeitsorte

Passt das zu mir?

Passt der Beruf zu dir?

Passt, wenn du …

gern draußen und mit Pflanzen arbeitest.
naturwissenschaftlich und betriebswirtschaftlich denkst.
körperlich belastbar bist.

Schwierig, wenn du …

Arbeitsspitzen zur Lese ausschließt.
körperliche Arbeit vermeiden willst.
dir Weinbau ohne Kellerwirtschaft und Vermarktung vorstellst.

Wie gut passen deine Interessen zu diesem Beruf?

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Voraussetzungen

Was du mitbringen solltest

Rechtlich nötig: Für anerkannte Ausbildungsberufe schreibt das Gesetz keinen bestimmten Schulabschluss vor. Betriebe wählen selbst aus.
Was Betriebe erwarten: Geschicklichkeit und Sorgfaltz. B. beim Pflegen, Veredeln und Schneiden der Rebstöcke
Verantwortungsbewusstseinz. B. beim Umgang mit Dünge- und Pflanzenschutzmitteln
Kundenorientierungz. B. bei der Kundenberatung, Weinverkostungen durchführen
Wichtige Schulfächer: Biologie/Chemie, um die Entwicklung des Weins während des Gärprozesses zu überprüfen
Mathematik, um Mischverhältnisse von Weinmischungen zu berechnen
Werken/Technik, um Traktoren zu bedienen und zu pflegen

Gehalt

Wie viel verdient man als Winzer/in?

Ausbildungsvergütung je Jahr

Brutto im Monat, laut Tarifverträgen, Stand 2025. Im Schnitt 1.136 € über die ganze Ausbildung.

1.066 € 1. Jahr
1.122 € 2. Jahr
1.197 € 3. Jahr

Ist das viel oder wenig?

Der Tarifdurchschnitt für diesen Beruf liegt 2025 73 € unter dem bundesweiten Tarifdurchschnitt von 1.209 € brutto im Monat.

Winzer/in (Tarif 2025) 1.136 €
Bundesweiter Tarifdurchschnitt 2025 1.209 €

Platz 15 von 18 in Ernährung und Gastronomie

13. Fachkraft Küche 1.175 €
14. Fachkraft für Gastronomie 1.165 €
15. Winzer/in 1.136 €
16. Fleischer/in 1.135 €
17. Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk 1.107 €
18. Bäcker/in 1.106 €

Schnitt über die ganze Ausbildung, brutto im Monat, Tarifwerte 2025. Alle Ausbildungsberufe im Vergleich

Mehr zum Gehalt

Das Gehalt für ausgebildete Winzer fällt vor allem in den ersten Jahren nicht sonderlich hoch aus. Oft ist die Arbeit auch saisonbedingt. Es kann vorkommen, dass man nicht das ganze Jahr über angestellt ist. Nach der Ausbildung sollten sich Winzer über Weiterbildungen Gedanken machen, um die Karriereleiter schnell hinaufklettern zu können. So erweiterst du nicht nur deinen Horizont, sondern besserst gleichzeitig auch deine Haushaltskasse auf.

Und danach?

Was Ausgelernte verdienen

Als Fachkraft liegt der mittlere Verdienst bei 2.997 € brutto im Monat. Während der Ausbildung sind es im Tarifschnitt 1.136 €.

Während der AusbildungTarifdurchschnitt 20251.136 €

Nach der AusbildungMedian, Fachkraft2.997 €

Die mittlere Hälfte der Beschäftigten verdient zwischen 2.524 € und 3.636 € (der Rahmen im Balken).

Das ist kein Einstiegsgehalt. Alter, Erfahrung, Region und Betrieb beeinflussen den Verdienst. Gemeint ist das mittlere monatliche Bruttoentgelt (Median) aller sozialversicherungspflichtig Vollzeitbeschäftigten in dieser Berufsgattung auf dem Anforderungsniveau Fachkraft, in Deutschland.

Quelle: Entgeltatlas, Statistik der Bundesagentur für Arbeit, Datenstand 2025; Ausbildungstarif: BIBB 2025.

Wie oft Ausbildungen vorzeitig enden

Im Bereich Landwirtschaft: 25,1 % vorzeitig gelöste Ausbildungsverträge

25,1 % im Bereich

Das liegt unter dem Durchschnitt aller Ausbildungsberufe (29,7 %).

Uns liegt kein eigener Wert für diesen Beruf vor. Die Zahl gilt für den ganzen Zuständigkeitsbereich und sagt über diesen Beruf nur wenig.

Das ist keine Aussage darüber, wie zufrieden Azubis sind. Ein gelöster Vertrag heißt oft nicht Abbruch: Viele wechseln den Betrieb oder den Beruf und machen weiter. Näherungswert nach dem BIBB-Schichtenmodell, Berichtsjahr 2024; keine Quote einzelner Personen.

Weg dorthin

Wie läuft die Ausbildung als Winzer/in ab?

Die Ausbildung zum Winzer dauert 3 Jahre. Während der dualen Lehre lernst du in der Berufsschule alles zu den Themen Weinstöcke, Traubenlese und Veredelung. Im Betrieb sammelst du vom ersten Tag an erste praktische Erfahrungen. Die Arbeit findet hauptsächlich im Freien statt. Du solltest daher nicht aus Zucker und resistent gegen die verschiedenen Witterungsbedingungen sein. Ob Sturm und Regen oder bei 33 Grad Celsius in der prallen Sonne – du bist Winzer mit Leib und Seele. Vorausgesetzt wird in der Regel mindestens ein mittlerer Schulabschluss.

Gut zu wissen: Die Ausbildung zum Pharmakon beinhaltet das Lernen von rechtlichen Aspekten, Wirkungsweisen, Herstellungsprozessen und Verwendungsmöglichkeiten von Medikamenten.

Steckbrief

Berufstyp: Anerkannter Ausbildungsberuf
Bildungsweg: Duale Ausbildung in der Landwirtschaft (geregelt durch Ausbildungsverordnung)
Lernorte: Ausbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung)

Wie verbreitet ist der Beruf?

219 neue Azubis im Jahr 2024

Ausprobieren

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Ob dir der Alltag liegt, merkst du am ehesten in einem Praktikum.

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Und danach

Weiterbildung und Aufstieg

Welche Weiterbildungen gibt es als Winzer/in?

Nach der Ausbildung hast du mehrere Möglichkeiten, dich fortzubilden. Als Winzermeister übernimmst du später Führungsaufgaben und kannst unter anderem neue Azubis ausbilden oder dich eines Tages selbstständig machen.

Als staatlich geprüfter Techniker mit der Fachrichtung Weinbau und Kellerwirtschaft bekleidest du Führungspositionen im Betrieb oder leitest selbstständig ein Unternehmen. Beide Möglichkeiten der Weiterbildung dauern normalerweise bis zu 2 Jahre. Mit der Allgemeinen Hochschulreife haben Interessenten noch die Option, ein Weinbau-Studium aufzunehmen, das 6 bis 8 Semester in Anspruch nimmt. Mit dieser Qualifikation kannst du im Management oder in der Land- und Forstwirtschaft tätig werden.

Welche Zukunftsaussichten hat der Beruf Winzer/in?

Mit einer soliden Ausbildung stehen die Chancen, in einem Unternehmen eine Festanstellung zu ergattern, gar nicht so schlecht. Seit dem Jahr 2000 steigen die Berufsaussichten sogar kontinuierlich.

Schwierig wird es nur dann, wenn du dich selbstständig machen möchtest, da die Risiken recht hoch sind und die Konkurrenz zahlreich vertreten ist auf dem Arbeitsmarkt. Um sich erfolgreich etablieren zu können, hängt vieles von deinem eigenen Produkt und dessen Qualität ab. Mit entsprechenden Weiterbildungen kannst du relativ einfach Führungspositionen im Unternehmen bekleiden.

Alternativen

Häufige Fragen zum Beruf Winzer/in

Wie lange dauert die Ausbildung als Winzer/in?

Die Ausbildung als Winzer/in dauert 3 Jahre.

Was verdient man in der Ausbildung als Winzer/in?

Die tarifliche Ausbildungsvergütung lag 2025 zwischen 1.066 € im ersten und 1.197 € im letzten Ausbildungsjahr, jeweils brutto pro Monat. Im Schnitt über die ganze Ausbildung sind es 1.136 €. Der Tarifdurchschnitt für diesen Beruf liegt 2025 73 € unter dem bundesweiten Tarifdurchschnitt von 1.209 € brutto im Monat.

Für wen ist der Beruf Winzer/in geeignet?

Der Beruf passt zu dir, wenn du gern draußen und mit Pflanzen arbeitest; naturwissenschaftlich und betriebswirtschaftlich denkst; körperlich belastbar bist.

Wann passt der Beruf Winzer/in eher nicht?

Schwierig wird es, wenn du Arbeitsspitzen zur Lese ausschließt; körperliche Arbeit vermeiden willst; dir Weinbau ohne Kellerwirtschaft und Vermarktung vorstellst.

Welche Schulfächer sind für Winzer/in wichtig?

Laut Bundesagentur für Arbeit vor allem diese: Biologie/Chemie, um die Entwicklung des Weins während des Gärprozesses zu überprüfen; Mathematik, um Mischverhältnisse von Weinmischungen zu berechnen; Werken/Technik, um Traktoren zu bedienen und zu pflegen.

Ist Winzer/in eine Ausbildung oder ein Studium?

Winzer/in ist ein Ausbildungsberuf. Bildungsweg laut Bundesagentur für Arbeit: Duale Ausbildung in der Landwirtschaft (geregelt durch Ausbildungsverordnung). Lernorte: Ausbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung).

Quellen und Methode

Ausbildungsvergütung: Tarifliche Ausbildungsvergütungen 2025, Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB), Tarifstand 1. Oktober 2025. Durchschnitt über die gesamte Ausbildung, Gesamtdeutschland, brutto pro Monat. Betriebe ohne Tarifbindung zahlen mindestens die gesetzliche Mindestausbildungsvergütung nach § 17 Berufsbildungsgesetz. BIBB, Ausbildungsvergütungen
Berufsinformationen: BERUFENET der Bundesagentur für Arbeit: Tätigkeiten, Arbeitsbedingungen, Anforderungen, Schulfächer, Alternativen und Neuverträge. Die Texte auf dieser Seite haben wir selbst formuliert, Zahlen und Fakten stammen aus der Quelle. BERUFENET
Vorzeitig gelöste Verträge: BIBB-Datenreport 2026 (Vertragslösungsquote, Berichtsjahr 2024). Anteil der begonnenen Verträge, die vorzeitig gelöst wurden, berechnet aus den Daten der Berichtsjahre 2021 bis 2024. Für diesen Beruf einzeln veröffentlicht das BIBB keinen Wert, die Zahl gilt für den Zuständigkeitsbereich. Ein gelöster Vertrag ist nicht gleich Abbruch und sagt nichts über die Zufriedenheit. BIBB-Datenreport 2026
Gehalt nach der Ausbildung: Entgeltatlas, Statistik der Bundesagentur für Arbeit (statistik.arbeitsagentur.de), Datenstand: Entgeltatlas 2025 (laut Anzeige der Seite): Median des Bruttomonatsentgelts sozialversicherungspflichtig Vollzeitbeschäftigter im Beruf „Winzer/in“, Deutschland. Das ist kein Einstiegsgehalt und kein Tarifwert. Entgeltatlas
Kurzbeschreibung: In eigenen Worten nach den Tätigkeiten und Arbeitsbedingungen aus BERUFENET.

Redaktion Schülerpilot, Datenstand 31.10.2026.

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