KI-generiert - Weg
- Ausbildung
- Dauer
- 3 Jahre
- Vergütung
- Ø 1.223 €im Monat, Tarif 2025
Kurz gesagt
Als Koch/Köchin nimmst du Waren an, prüfst und lagerst sie und bereitest daraus Speisen zu. Du kochst Suppen, Soßen, Fleisch- und Fischgerichte, machst Desserts, richtest alles an, stellst Menüs und Speisekarten zusammen und berätst Gäste, meist in der Küche am Herd. Koch/Köchin: Duale Ausbildung im Gastgewerbe. Die Ausbildung dauert 3 Jahre und findet im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule statt. Die tarifliche Vergütung lag 2025 im Schnitt bei 1.223 € im Monat, im ersten Ausbildungsjahr bei 1.120 €. Im Jahr 2024 begannen in Deutschland 7.338 Menschen diese Ausbildung.
Was macht man als Koch/Köchin?
In der Ausbildung lernst du zum Beispiel:
- Was beim Umgang mit Gästen und Teammitgliedern zu beachten ist, wie man Gäste über das Angebot an Produkten und Dienstleistungen informiert und sie gemäß ihrer Wünsche und Bedürfnisse berät
- Wie man Warenlieferungen in Empfang nimmt und die Qualität der Waren prüft, wie diese zu lagern sind und wie Lagerbestände kontrolliert werden
- Wie man Arbeiten für die Speisenzubereitung vor- und nachbereitet, grundlegende Arbeitstechniken in der Küche anwendet und grundlegende Aufgaben im Service und Wirtschaftsdienst wahrnimmt
- Wie man einfache Speisen und Gerichte wie Eierspeisen, Fingerfood und Snacks unter Beachtung der Verarbeitungsstufen zubereitet und anrichtet
- Was bei der Zubereitung von Brühen, Fonds, Suppen, Soßen und Eintöpfen zu beachten ist und wie man Teige und Massen herstellt und verarbeitet
Wo und wann du arbeitest
- Hitze an Herden und Backöfen
- Dämpfe und Essensgerüche
- Beengte Raumverhältnisse
- Wochenend-
Koch/Köchin – Einblicke
3 BilderMehr zum Alltag
Grundvoraussetzung für diesen Beruf ist die Freude am Experimentieren.
Du solltest dich gegenüber Neuem nicht versperren und Unbekanntes jederzeit probieren können.
Passt der Beruf zu dir?
Passt, wenn du …
- mit Druck gut umgehen kannst.
- gerne verschiedenste Gerichte auf den Tisch zauberst.
- viel Abwechslung brauchst und kreativ bist.
Schwierig, wenn du …
- mit Stress schlecht umgehen kannst.
- noch nie gerne für dich oder andere gekocht hast.
- dich ungern viel bewegst und den ganzen Tag stehst.
Wie gut passen deine Interessen zu diesem Beruf?
Der Orientierungstest vergleicht deine Interessen mit allen Berufen.
Schwerpunkt dieses Berufs
Das zeigt Interessen, keine Eignung. Betriebe und Alltag unterscheiden sich.
Dein ganzes ErgebnisDas gehört dazu
Im Alltag als Koch/Köchin gehört unter anderem dazu:
- Kreativ gestalten
- Staub, Gerüche oder Dämpfe
- Arbeit im Freien, bei jedem Wetter
- Schicht, Nacht, Wochenende oder Bereitschaft
Passt der Alltag zu dir?
Sag bei jedem Punkt, wie es für dich wäre. Das bleibt auf deinem Gerät.
0 von 4 Punkten findest du okay
Das ist keine Entscheidung, sondern ein Gesprächsanfang: Frag in einem Praktikum oder in der Berufsberatung, wie diese Punkte im Alltag aussehen.
Was du mitbringen solltest
- Rechtlich nötig
-
Für anerkannte Ausbildungsberufe schreibt das Gesetz keinen bestimmten Schulabschluss vor. Betriebe wählen selbst aus.
- Was Betriebe erwarten
-
- Organisatorische Fähigkeiten
- Kreativitätz. B. beim Zusammenstellen von Speisen, beim Anrichten
- Wichtige Schulfächer
-
- Mathematik, um Mengenverhältnisse in Rezepturen zu berechnen
- Deutsch, um Gäste zu Allergenen zu informieren
- Chemie – Lebensmittelchemie und -hygiene
- Hauswirtschaftslehre – für die Auswahl und Zubereitung von Gerichten
Wie viel verdient man als Koch/Köchin?
Ausbildungsvergütung je Jahr
Brutto im Monat, laut Tarifverträgen, Stand 2025. Im Schnitt 1.223 € über die ganze Ausbildung.
- 1.120 € 1. Jahr
- 1.233 € 2. Jahr
- 1.346 € 3. Jahr
Ist das viel oder wenig?
Der Tarifdurchschnitt für diesen Beruf liegt 2025 14 € über dem bundesweiten Tarifdurchschnitt von 1.209 € brutto im Monat.
- Koch/Köchin (Tarif 2025) 1.223 €
- Bundesweiter Tarifdurchschnitt 2025 1.209 €
Platz 9 von 18 in Ernährung und Gastronomie
- 7. Kaufmann/-frau für Hotelmanagement 1.246 €
- 8. Hotelfachmann/-frau 1.225 €
- 9. Koch/Köchin 1.223 €
- 10. Fachmann/-frau für Systemgastronomie 1.220 €
- 11. Konditor/in 1.214 €
- 12. Restaurantfachmann/-frau 1.204 €
Schnitt über die ganze Ausbildung, brutto im Monat, Tarifwerte 2025. Alle Ausbildungsberufe im Vergleich
Mehr zum Gehalt
Es gibt nur wenige Berufe, in denen so unterschiedliche Gehälter gezahlt werden wie in der Gastronomie. Dabei ist die Höhe deines Lohnes abhängig vom Standort, der Größe des Betriebes und deiner Berufserfahrung. Köche in leitenden Positionen verdienen schnell ein Vielfaches.
Was Ausgelernte verdienen
Als Fachkraft liegt der mittlere Verdienst bei 3.018 € brutto im Monat. Während der Ausbildung sind es im Tarifschnitt 1.223 €.
Die mittlere Hälfte der Beschäftigten verdient zwischen 2.563 € und 3.581 € (der Rahmen im Balken).
Das ist kein Einstiegsgehalt. Alter, Erfahrung, Region und Betrieb beeinflussen den Verdienst. Gemeint ist das mittlere monatliche Bruttoentgelt (Median) aller sozialversicherungspflichtig Vollzeitbeschäftigten in dieser Berufsgattung auf dem Anforderungsniveau Fachkraft, in Deutschland.
Quelle: Entgeltatlas, Statistik der Bundesagentur für Arbeit, Datenstand 2025; Ausbildungstarif: BIBB 2025.
44,0 % vorzeitig gelöste Ausbildungsverträge
44,0 % bei diesem Beruf
Das liegt über dem Durchschnitt aller Ausbildungsberufe (29,7 %).
Das ist keine Aussage darüber, wie zufrieden Azubis sind. Ein gelöster Vertrag heißt oft nicht Abbruch: Viele wechseln den Betrieb oder den Beruf und machen weiter. Näherungswert nach dem BIBB-Schichtenmodell, Berichtsjahr 2024; keine Quote einzelner Personen.
Wie läuft die Ausbildung als Koch/Köchin ab?
Deine Ausbildung zum Koch dauert im Regelfall 3 Jahre. Diese verläuft dual, das heißt, dass du einerseits im Betrieb deine praktischen Fähigkeiten unter Beweis stellst sowie verbesserst und anderseits einen gewissen Teil der Ausbildung die Schulbank drücken musst. Die Inhalte der Lehre können sehr verschieden sein. Je nach Spezialisierung deines Arbeitgebers kannst du in unterschiedlichen Bereichen eingesetzt werden. In kaum einer Küche ist man alleine verantwortlich für das gesamte Gericht. Einige arbeiten ausschließlich an den Desserts, andere wiederum an der Soße und so weiter.
In den 3 Jahren eignest du dir beispielsweise Wissen in den Bereichen der Hygienevorschriften, der Lagermöglichkeiten einzelner Produkte und den Umgang mit Zutaten an.
Gut zu wissen: Köche und Köchinnen finden Berufe u.a. in Küchen von Restaurants, Hotels, Krankenhäusern, Kantinen, Pflegeheimen, Kreuzfahrtschiffen und Catering- Firmen.
Steckbrief
- Berufstyp
- Anerkannter Ausbildungsberuf
- Bildungsweg
- Duale Ausbildung im Gastgewerbe (geregelt durch Ausbildungsverordnung)
- Lernorte
- Ausbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung)
Wie verbreitet ist der Beruf?
7.338 neue Azubis im Jahr 2024
Erst ausprobieren, dann bewerben
Ob dir der Alltag liegt, merkst du am ehesten in einem Praktikum.
Weiterbildung und Aufstieg
Welche Weiterbildungen gibt es als Koch/Köchin?
Als Koch in einem Angestelltenverhältnis solltest du immer Bestleistungen abliefern, damit du in der Küchen-Hierarchie schnell aufsteigen kannst. Als Küchenchef verdienst du schon wesentlich mehr als zu Beginn deiner Karriere. Daher ist es ratsam, sich in den verschiedenen Bereichen der Gastronomie weiterzubilden, indem du an fortführenden Kursen teilnimmst und deine Fertigkeiten vertiefst. Hinzu kommen besondere Lehrgänge, die deine Führungsqualitäten verbessern.
Welche Zukunftsaussichten hat der Beruf Koch/Köchin?
Grundsätzlich sind deine Jobaussichten auf dem Arbeitsmarkt sehr gut. Oft wirst du im Schichtbetrieb arbeiten und keine festen Arbeitszeiten haben, da die Gastronomie saison-bedingt kalkulieren muss. Mit Leidenschaft, Stressresistenz und Durchhaltevermögen kannst du es allerdings als Koch weit bringen.
Ähnliche Berufe
Alle BerufeDer Betrag zeigt den Unterschied zu Koch/Köchin.
Häufige Fragen zum Beruf Koch/Köchin
Wie lange dauert die Ausbildung als Koch/Köchin?
Die Ausbildung als Koch/Köchin dauert 3 Jahre.
Was verdient man in der Ausbildung als Koch/Köchin?
Die tarifliche Ausbildungsvergütung lag 2025 zwischen 1.120 € im ersten und 1.346 € im letzten Ausbildungsjahr, jeweils brutto pro Monat. Im Schnitt über die ganze Ausbildung sind es 1.223 €. Der Tarifdurchschnitt für diesen Beruf liegt 2025 14 € über dem bundesweiten Tarifdurchschnitt von 1.209 € brutto im Monat.
Für wen ist der Beruf Koch/Köchin geeignet?
Der Beruf passt zu dir, wenn du mit Druck gut umgehen kannst; gerne verschiedenste Gerichte auf den Tisch zauberst; viel Abwechslung brauchst und kreativ bist.
Wann passt der Beruf Koch/Köchin eher nicht?
Schwierig wird es, wenn du mit Stress schlecht umgehen kannst; noch nie gerne für dich oder andere gekocht hast; dich ungern viel bewegst und den ganzen Tag stehst.
Welche Schulfächer sind für Koch/Köchin wichtig?
Laut Bundesagentur für Arbeit vor allem diese: Mathematik, um Mengenverhältnisse in Rezepturen zu berechnen; Deutsch, um Gäste zu Allergenen zu informieren; Chemie – Lebensmittelchemie und -hygiene; Hauswirtschaftslehre – für die Auswahl und Zubereitung von Gerichten.
Ist Koch/Köchin eine Ausbildung oder ein Studium?
Koch/Köchin ist ein Ausbildungsberuf. Bildungsweg laut Bundesagentur für Arbeit: Duale Ausbildung im Gastgewerbe (geregelt durch Ausbildungsverordnung). Lernorte: Ausbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung).
Quellen und Methode
- Ausbildungsvergütung
- Tarifliche Ausbildungsvergütungen 2025, Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB), Tarifstand 1. Oktober 2025. Durchschnitt über die gesamte Ausbildung, Gesamtdeutschland, brutto pro Monat. Betriebe ohne Tarifbindung zahlen mindestens die gesetzliche Mindestausbildungsvergütung nach § 17 Berufsbildungsgesetz. BIBB, Ausbildungsvergütungen
- Berufsinformationen
- BERUFENET der Bundesagentur für Arbeit: Tätigkeiten, Arbeitsbedingungen, Anforderungen, Schulfächer, Alternativen und Neuverträge. Die Texte auf dieser Seite haben wir selbst formuliert, Zahlen und Fakten stammen aus der Quelle. BERUFENET
- Vorzeitig gelöste Verträge
- BIBB-Datenreport 2026 (Vertragslösungsquote, Berichtsjahr 2024). Anteil der begonnenen Verträge, die vorzeitig gelöst wurden, berechnet aus den Daten der Berichtsjahre 2021 bis 2024. Der Wert gilt für diesen Beruf. Ein gelöster Vertrag ist nicht gleich Abbruch und sagt nichts über die Zufriedenheit. BIBB-Datenreport 2026
- Gehalt nach der Ausbildung
- Entgeltatlas, Statistik der Bundesagentur für Arbeit (statistik.arbeitsagentur.de), Datenstand: Entgeltatlas 2025 (laut Anzeige der Seite): Median des Bruttomonatsentgelts sozialversicherungspflichtig Vollzeitbeschäftigter im Beruf „Koch/Köchin“, Deutschland. Das ist kein Einstiegsgehalt und kein Tarifwert. Entgeltatlas
- Kurzbeschreibung
- In eigenen Worten nach den Tätigkeiten und Arbeitsbedingungen aus BERUFENET.
Redaktion Schülerpilot, Datenstand 31.10.2026.